佐藤さとし。今月の一冊

今月の一冊

「里山ビジネス」
玉村豊男著

「里山ビジネス」　このタイトルだけでは手に取らなかったと思いますが、著者が玉村豊男氏であることから迷わず手にしました。玉村氏の著作との出会いは中学生のとき。「パリ　旅の雑学ノート」「ロンドン　旅の雑学ノート」にいきいきと描かれた街のたたずまいに魅了され、いつか彼の地を訪れたいと夢をふくらませていたことを思い出します。

玉村氏は91年に長野県東御市に移住、04年に「ヴィラデスト」というネーミングのレストランとワイナリーを開業しました。山奥のレストランにわざわざ遠くから大勢のお客が押し寄せ、自家製ワインは洞爺湖サミットにも使われたほどのできばえです。

玉村氏のビジネス観や開業前後の苦労がつぶさに描かれ、興味はつきません。ワイナリーの初期投資、製造免許の取得、排水や廃棄物の処理、賞味期限の設定、社員の配置などの経営のノウハウなどが実感できるように描かれています。また苦労の連続ながらも充実した日々であることが伺えます。

これから農家レストランを始めようとする方には参考書の一つとしておすすめできます。

佐藤聡